Tourteau bulots crevettesChou aux œufs de truite à la crème avec concassé de légumesœufs brouillés, asperges à la truffe à Roland-Garros 2023Bûche caramel avec décor en pâte sucréeVelouté de cresson, quenelle à la crème, benoîtons noisettesBallotine de volaille accompagné de riz pilafGaspacho, huile basilic, tomate farcie de cabillaud, tuile parmesan à Roland-Garros 2023Quenelle au café, tuile sucrée, chocolat tablé et crème noisetteAgneau en jarret, fond brun, artichaut à Roland-Garros 2023Artichaut vinaigrette à la truffe, réduction passion mangue, quinoa à Roland-Garros 2023Cuisine végétaleLangoustine à Roland-Garros 2023Langoustine marinée à Roland-Garros 2023Bûche vanille caramel, décor en sucrePurée de céleriPerle du Japon au lait de coco, mangue, tuile à l’orangeCabillaud sauce aux petits pois à Roland-Garros 2023
